מסעדת פינגוין בנהריה- מוסד משפחתי קולינרי בן 77 שנים

אנשי הצפון מכירים היטב את מסעדת פינגוין בנהריה. לטובת קוראיי במרכז ובדרום אוסיף שמדובר במסעדה ותיקה מאד שחוגגת השנה 77 שנה להיווסדה וממוקמת ברחובה הראשי של נהריה, במרכז שדרות הגעתון.  

את המסעדה הקימה משפחת אופנהיימר שעלתה מגרמניה ובחרה להתיישב בגליל המערבי. זו הייתה המסעדה הראשונה שהוקמה באזור בשנת 1940. כיום, מנהל את המסעדה אמיר אופנהיימר שהוא נינו של המייסד הוגו. מכירים עוד מסעדה כזו בארץ? אני לא.

                                 בצילום- אמיר אופנהיימר

בתחילת הדרך מדובר היה בקיוסק גזוז ורק לאחר מכן הפך הקיוסק לבית קפה ומסעדה בסגנון וינאי. הבשלניות במסעדה היו עולות חדשות שחיפשו פרנסה. הן בישלו- שניצל, מרק גולש, קורדון בלו, פירה, סלט כרוב ופסטות. מאכלים ביתיים ואהובים. השנים עשו את שלהן. אילן אופנהיימר  (הדור השלישי) חזר מגרמניה בשנת 1972 והתאים את המסעדה לתקופה. הוא החל לנהל את בית הקפה המיתולוגי של פינגוין ובתחילת שנות התשעים עברה המסעדה שיפוץ גדול והפכה למרכז מקורה וממוזג. היום התפריט מגוון יותר אך "שניצל פינגוין" עדיין מככב.

        בצילומים- הצריף המיתולוגי והמסעדה בשנות החמישים

לפני מספר ימים ערכה המסעדה כנס גדול של עובדי המסעדה לדורותיה. אמיר אופנהיימר סיפר לי שהערב היה מרגש מאד והגיעו למעלה מ-400 עובדים, חלקם בגילאי ה-80 וה-90 שחגגו יחד את 77 שנות קיום המסעדה. בכנס אמר אמיר שהזיכרונות המשותפים הם רבים והמסעדה מלווה את המדינה עוד לפני שהוקמה. עוד אמר שהוא נרגש להמשיך את המסורת המשפחתית הדוגלת בהכנסת אורחים, אדיבות ותרומה לקהילה. פינגוין הוא מוסד שהוא חלק בלתי נפרד מנהריה.

אני רוצה להוסיף שלדעתי העיר נהריה שהייתה עיר תיירותית מובילה בשנים עברו מפוספסת במקצת. הפוטנציאל שיש בה הוא גדול. עיר מסבירת פנים, עם חוף ים נהדר ומיקום מצוין ליציאה לטיולים באזור- אכזיב, ראש הנקרה, אזור הגליל המערבי ועוד.

ביום ששי בצהריים קפצנו להתארח במסעדה ולטעום ממטעמיה.

                                      בכניסה למסעדה

                    פנים המסעדה

                                      בצילום- בובי צ'רבינקה מנהל המשמרת ואריאל שקיבלו אותנו בחום 

פתחנו את הארוחה באצבעות לחם חמימות וטעימות מאד ולצידן סלט כרוב שחיסלנו במהרה. כל הסועדים קיבלו מנה זו לשולחנם לפני תחילת הארוחה וזו קבלת פנים חביבה ביותר.

לאחר מכן הגיעו המנות ראשונות שהיו נדיבות בגודלן-

פטה כבד שהוגש עם צנימים וריבת הבית (38 ₪.) מנה קלאסית ואהובה עלי. מה שעשה את ההבדל מבחינתי, הייתה ריבת הבית העשירה בטעמים. מרחתי על הצנים מהפטה, הוספתי ריבה מתקתקה ונהניתי מכל ביס.

מנה נוספת ומיוחדת הרינג עם תפוחי אדמה אפויים, בצל אדום ולימון. מנה שהזכירה לי את ההרינג מבית סבתא. (28 ₪)

קרפצ'יו סינטה עגל עם רוטב בלסמי  מצומצם ופרמזן מעל (44 ₪) מנה עשויה היטב בעלת טעמים מדויקים המשתלבים יחד ומענגים את החיך.

ויתרנו על סלטים ועל פסטות ועברנו למנות העיקריות.

בן הזוג הזמין מדליוני פילה עגל ברוטב קברנה ופטריות שמפניון (102 ₪) המנה הגיעה במידת העשייה הנכונה- מדיום. הרוטב הוא שנתן למנה את ייחודה וטעמיה. מנה נדיבה מאד שהוגשה בלוויית תפ"א אפויים. הבשר היה רך ונימוח ובן הזוג נהנה מאד.

אני הזמנתי ביף סטרוגנוף - רצועות פילה בקר ברוטב שמנת פטריות ומלפפון חמוץ על מצע אורז (84 ₪) גם מנה זו נדיבה מאד ולדעתי מספיקה ל-2 סועדים בקלות. לא הצלחתי לסיים אותה לבד. הבשר היה רך וטעים והרוטב היה עדין ולא השתלט על המנה. יחד עם האורז זו מנה משביעה וטעימה.

לקינוח המליץ לנו אמיר על מנת השטרודל וזו הייתה המלצה מצוינת. בן הזוג שלא אוהב מתוק אמר שזה אחד הקינוחים המצוינים שטעם. הסכמתי אתו. אין כמו שטרודל התפוחים החם של פינגוין העשוי מבצק וינאי ומוגש עם גלידת וניל. מעדן. (32 ₪)

בנוסף, הזמין בעלי את קפה אילן- אספרסו חזק עם קצת חלב וקצף כמו שאילן הבעלים אוהב.

לסיכום, מסעדת פינגוין היא מסעדה משפחתית שניתן למצוא בה מנות שיתאימו לכל בני המשפחה. אנחנו ויתרנו הפעם על שהשניצל המפורסם שלהם (54 ₪) אך ילדים יאהבו אותו. בנוסף, ניתן למצוא בתפריט מרקים כמו מרק בצל, גולש וירקות בין 31- 34 ₪. סלטים וגם מנות צמחוניות וטבעוניות. המנות גדולות ונדיבות, המחירים סבירים, האווירה נעימה והאוכל טעים מאד. אנחנו נשוב לפינגוין ונאכל ממטעמיה.

תפריט המסעדה- https://www.facebook.com/pg/penguinahariya/menu/?p_ref=pa

לאתר מסעדת פינגוין- http://www.penguin-rest.co.il/

בפייסבוק-

https://www.facebook.com/penguinahariya/

מסעדת פינגוין הוותיקה בנהריה חוגגת 77 בערב שף איטלקי

 

 

 

 

 (צילום- אתר המסעדה)

מסעדת 'פינגוין' היא מסעדה ותיקה מאד וידועה מאד הנמצאת ברחובה הראשי של נהריה, במרכז שדרות הגעתון. אני זוכרת את הוריי מתכננים שבועות מראש ללכת לאכול במסעדה, מזמינים מקומות שבועיים מראש ומתלבשים במיטב המחלצות. זה היה אירוע מיוחד וכל אמני ישראל הידועים היו מגיעים להופיע במסעדה לפני הסועדים. את המסעדה הקימה משפחת אופנהיימר שעלתה מגרמניה ובחרה להתיישב בגליל המערבי. זו הייתה המסעדה הראשונה שהוקמה באזור בשנת 1940. כיום, מנהל את המסעדה אמיר אופנהיימר שהוא נינו של המייסד הוגו. מכירים עוד מסעדה כזו בארץ? אני לא.

בתחילת הדרך בישלו במסעדה עולות חדשות שחיפשו פרנסה. הן בישלו- שניצל, מרק גולש, קורדון בלו, פירה, סלט כרוב ופסטות. מאכלים ביתיים ואהובים. השנים עשו את שלהן. אילן אופנהיימר  (הדור השלישי) חזר מגרמניה בשנת 1972 והתאים את המסעדה לתקופה. הוא החל לנהל את בית הקפה המיתולוגי של פינגוין ובתחילת שנות התשעים עברה המסעדה שיפוץ גדול והפכה למרכז מקורה וממוזג. היום התפריט מגוון יותר אך "שניצל פינגוין" עדיין מככב.

                                   בצילום השף אוהד לוי צילום-ויקי כהן

במסגרת פרויקט 'פינגוין לדורותיו' וחגיגות ה-77 למסעדה חזר השף אוהד לוי לבשל בפינגוין לצד שף המסעדה מוניב אסדי בערב שף איטלקי מיוחד. התמזל מזלי והוזמנתי להגיע לערב האיטלקי ולטעום ממטעמי השפים. זה היה ערב שמח, נעים וטעים מאד שבו הכרתי את אילן אופנהיימר ואת בנו אמיר בעלי המסעדה ושמעתי סיפורים על המסעדה מפי אילן ואמיר. אילן גדל במסעדה וסיפר לנו שהיו במקום 800 מקומות ישיבה והוא זה שניקה את המושבים ואת השולחנות. אמיר טיפס את כל הדרך לניהול המסעדה דרך שטיפת כלים, ניקוי שולחנות, מלצרות ועבודה במטבח. "איך היה היחס אליך?" שאלנו את אמיר "נוקשה יותר מהיחס אל שאר העובדים" צחק. פרט נוסף פיקנטי שסיפר לנו הוא כי העיתונאית רותם קבסה עבדה אף היא במסעדה.

                   בצילום- אילן אופנהיימר ולידו נטע פלג

השף אוהד לוי החל את דרכו כעוזר טבח בפינגוין לפני 18 שנה ובערב החגיגי שהתקיים סגר מעגל.אוהד לוי נחשף לשף מבטיח ועבד תחת השפים: יונתן רושפלד ומאיר אדוני. "פינגוין זו מסעדה עם מורשת. עסק שבו הילדים מתרוצצים בין הרגליים, אני חולם על דבר כזה. השארתי בנהריה את כל הילדות והחברים שלי זו תהיה ההזדמנות לבשל להם באהבה"- אמר לוי המתגורר כיום ברחובות ועוסק ביעוץ קולינרי למסעדות, ביניהם למסעדת VIVINO בחיפה. לוי גם פתח את מסעדת 'אל נור' מסעדה ערבית מודרנית בלב רחוב קינג ג'ורג' בתל אביב ושם הוא מבשל מה שטעם אצל 2 הסבתות שלו- קובה, ממולאים ומאכלים גליליים.

אוהד לוי הוא שף שאוהב את הקולינריה של המזרח התיכון: עשבי תיבול, מטבח איטלקי וספרדי, שמן זית, גבינות, שום, זיתים וחריף. אהבה זו הייתה נוכחת בתפריט שבנה לערב האיטלקי המיוחד.

 

התחלנו עם מנות ראשונות, ארטישוק, קרפצ'יו קלאסי, פנצנלה- לחם איטלקי עם קרעי מוצרלה, סלט פרגית קונפי בגריל פחמים וירקות מהאש- זו מנה שבן הזוג התמוגג ממנה. תוך דקותיים לא נשאר ממנה זכר. סלט "סופר פוד"- עם קינואה, ברוקולי, אבוקדו, אגוזי מלך, זרעי צ'יה, טחינה גולמית וסילאן. קרודו אינטיאס- אבוקדו, ווינגרד הדרים ומאמלפי. מרק ארטישוק ירושלמי וערמונים.

        סלט פרגית קונפי

  סלט סופר פוד

  הסלט המנצח! קרודו אינטיאס

 

אני התלהבתי במיוחד מה"קרודו אינטיאס"- חייבת, חייבת לאכול אותה שוב. מנה נפלאה, עשירה בטעמים שמשתלבים זה בזה. עוד אני זוממת על מרק הארטישוק שלא טעמתי ממנו אך אני בטוחה שהיה נפלא.

עיקריות-

טורטליני זנב שור אספרגוס וערמונים- פעם ראשונה שאכלתי מנה כזו ואני יודעת שזו לא תהיה הפעם האחרונה. זו מנה שמתאימה לחורף בטעמיה, היא עשירה מאד, משביעה וטעימה להפליא. התענגתי על כל נגיסה.

 

בן הזוג אכל פילה לברק על ריזוטו אפונה- ולמרות שהתייחס בתחילה בחשדנות לשילוב בין ריזוטו לאפונה, אהב מאד את הטעם העדין של הלברק שהשתלב יפה בטעמי האפונה והריזוטו. טעמתי מצלחתו ואכן טעים מאד. אבל, לדעתי, הטורטליני זנב שור מנצח.

 

לידי אכלו שורט ריבס- תבשיל בקר מבושל בקיאנטי ומלא בירקות שורש ואמרו שמנה נהדרת.

 

עוד היו במנות- פיצה לבנה עם פטריות יער, כמהין ורוקט. קנלוני ריקוטה תרד ורדיאטורי ארטישוק.

את כל זאת ליווינו ביין אדום מהחבית.

סיימנו בקינוחים נהדרים- טרמיסו רומאי וקרמבל תותים וגלידה.

 

זו הייתה ארוחה בלתי נשכחת ואני מאחלת לעצמי ולכם לאכול עוד מבישוליו של השף אוהד לוי ולהגיע לעוד ערבים מיוחדים כאלה במסעדת 'פינגוין'.


עבדתם אי פעם במסעדת פינגוין ? מכירים כאלה שעבדו ? מתוכננת יום הולדת 77 למסעדה והעובדים בעבר יותר ממוזמנים.

פינגוין קוראת לכל עובדיה  לדורותיהם ליצור עימה קשר או דרך הקבוצה שנפתחה בפייסבוק – פינגוין לדורותיו  או להתקשר ישירות למסעדה.

  

לאתר המסעדה

http://www.penguin-rest.co.il/

לבעלי מסעדת פינגוין מסעדה נוספת 'אדלינה' הממוקמת בקיבוץ כברי. זו מסעדה גלילית עם נגיעות ספרדיות וכדאי להגיע. טלפון: 04-9523707